POLLO PIBIL:

1 pollos cortados en cuartos
2   tomates
1 chile dulce
1/2 cebolla
sal
1 gajo de epazote
jugo de 4 naranjas agrias
hojas de platana soasadas.
50 gramos de condimento de achiote.(o dos cubitos o cuadritos de condimento)s.
media hoja de platano

manera de hacerse:

el achiote se deslie en jugo de naranja y suficiente sal, y se aderezan todas las piezas del pollo con este preparado.
 se cortan en rebanadas los tomates, la cebolla y el chile dulce.
el fondo de la olla se cubre con la hoja de platano y  se ponen las piezas del pollo y encima las rebanadas de tomate, cabolla y chile dulce y el gajo de epazote.
se le agrega 1 litro de agua junto con el restante del preparado de achiote y sae cubre bien con hoha de platano y se pone a fuego medio por 30 minuto