chirmole

1 pollo
Media cebolla
2 tomates
Epazote
Recado del tamano  de un limon persa
Pollo a hervir dos cucharadas de sal por dos litros de agua y hasta que comience a hervir se hecha las cebollas y tomates rebanados y el epazote.
Como una hora

Con el but..
Carne molida de puerco
Se deslie el recado con un poco de agua, se licua ,  dos tomates media cebollay un chile dulce, y dos dientes de ajo y el reado se licua y se revuelve con la carne Molina, se hierven 6 a 8 huevos con una cuchara de sal en el agua, y se pelan y se cortan en cuadritos la clara y le yema se separa, la clara se revuelve con la carne molida,  se hacen las bolitas con la yema en medio y se van hechando en el caldo.