INGREDIENTES:
1/2 kilo de carne molida
2 tomates
1 chile duclce
1 cebolla (chica)
1 bolita de recado pa todo (tamaño de huaya)
sal al gusto
1 chile catic
cilantro
PROCEDIMIENTO:
S e licuan todos los ingredientes y se le agrega a la carne molida, despues se pone agua a hervir como 2 lts, los mismos ingredientes se pican (cebolla, tomate, chile..) y se le agrega al caldo (agua) luego se comienzan a hacer las bolitas de carne molida y se le va echando dentro del caldo y de uñtimo se agrega el chile catic asado y cilantro.
nipec
picar tomate cebolla, chile, cilantro se revuelve todo se le agrega agrio.
jueves, 27 de septiembre de 2012
martes, 25 de septiembre de 2012
chirmole
1 pollo
Media cebolla
2 tomates
Epazote
Recado del tamano de un limon persa
Pollo a hervir dos cucharadas de sal por dos litros de agua y hasta que comience a hervir se hecha las cebollas y tomates rebanados y el epazote.
Como una hora
Con el but..
Carne molida de puerco
Se deslie el recado con un poco de agua, se licua , dos tomates media cebollay un chile dulce, y dos dientes de ajo y el reado se licua y se revuelve con la carne Molina, se hierven 6 a 8 huevos con una cuchara de sal en el agua, y se pelan y se cortan en cuadritos la clara y le yema se separa, la clara se revuelve con la carne molida, se hacen las bolitas con la yema en medio y se van hechando en el caldo.
Media cebolla
2 tomates
Epazote
Recado del tamano de un limon persa
Pollo a hervir dos cucharadas de sal por dos litros de agua y hasta que comience a hervir se hecha las cebollas y tomates rebanados y el epazote.
Como una hora
Con el but..
Carne molida de puerco
Se deslie el recado con un poco de agua, se licua , dos tomates media cebollay un chile dulce, y dos dientes de ajo y el reado se licua y se revuelve con la carne Molina, se hierven 6 a 8 huevos con una cuchara de sal en el agua, y se pelan y se cortan en cuadritos la clara y le yema se separa, la clara se revuelve con la carne molida, se hacen las bolitas con la yema en medio y se van hechando en el caldo.
ESPAGUETI VERDE CON PECHUGAS EMPANIZADAS
el espagueti lo pones a ervir con agua,sal, oregano, como 20 minutos
o luego lo retiras del agua con colador y le hechas un poco de agua fria para cortar el cocimiento
o pones a asar dos chiles poblanos, luego los metes a una bolsa y dejas q suden y se enfrien por 5 min.
o lavas los chiles retirandoles el peyejito y las venas y semillas
o solo nos sirve la,piel
o los chiles ya listos los licuas con 1 media crema, 1 leche carneshion, 1/2 cebolla blanca , 2 dientes de ajo, un manojo de cilantro, y 2 tazas de leche entera con sal.
o pones 1 barrita de mantequilla a derretir en tu refractario y le agregas el espagueti precocido, lo revuelves bien y le empiezas a agregar el aderezo q ya preparastes, dejas ervir.por 15 min, y al final si gustas le pones queso arriba para q.se gratine por el vapor.
o y listo;)
o la carne solo se remoja con limon,sal y recadoo para todo empanizas y listo,
o luego lo retiras del agua con colador y le hechas un poco de agua fria para cortar el cocimiento
o pones a asar dos chiles poblanos, luego los metes a una bolsa y dejas q suden y se enfrien por 5 min.
o lavas los chiles retirandoles el peyejito y las venas y semillas
o solo nos sirve la,piel
o los chiles ya listos los licuas con 1 media crema, 1 leche carneshion, 1/2 cebolla blanca , 2 dientes de ajo, un manojo de cilantro, y 2 tazas de leche entera con sal.
o pones 1 barrita de mantequilla a derretir en tu refractario y le agregas el espagueti precocido, lo revuelves bien y le empiezas a agregar el aderezo q ya preparastes, dejas ervir.por 15 min, y al final si gustas le pones queso arriba para q.se gratine por el vapor.
o y listo;)
o la carne solo se remoja con limon,sal y recadoo para todo empanizas y listo,
MOLE DE POLLO
INGREDIENTES:
1 pollo de 2 kg.
1 cabeza de ajo
1 cucharada sopera de sal
4 hojas de oregano
1 platano de comida
1 cebolla mediana
3 tomates
1 vaso de mole "doña maria"
agua
poner el pollo limpio en una cacerola y se agrega el agua hasta que lo cubra por completo ( aproximadamente 2 litro de agua), se le pone un ajo asado previamente, mas las 4 hojas de oregano y sal ,se deja hervir 15 minutos (debe quedar a medio cocer).
(OJO: cuando pongas el pollo a ervir saldra por encima como espuma blanca con cafe, se debe de retirar con una cuchara, es para limpiar la basurita que suelta)
en una sarten se asa el platano, la cebolla y los tomates,
luego se ponen en la licuadora media cebolla, un tomate y medio, y medio platano, junto con la mitad del mole y 1/2 litro del caldo del pollo y se licuan hasta que todo quede bien integrado.( es decir la mitad de todas las cantidades, y luego se hace lo mismo con la otra mitad)
se separa la carne en otra olla, y se le va agregando lo ya licuado, al termino de haber agregado lo licuados se verifica la consistencia deseada, es decir que si no te gusta muy espeso despues le puedes hechar mas caldo de pollo y se deja hervir por otros 15 minutos.
para acompañarlo puedes hacer arroz, y necesitaras:
1/4 de arroz
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
agua o caldo de pollo
modo de preparacion--pones el aceite en una cacerola y sofries el ajo, para despues ahi mismo incorporar el arroz y seguir friendo hasta dorarlo como por 5 minutos.
inmediatamente despues le agregas el agua o el caldo de pollo proporcional, es decir que cubra un centimetro mas que el arroz y media cucharada de sal, y lo dejas coser hasta que se consuma el agua.
Y LISTO, BUEN PROVECHO!!!
1 pollo de 2 kg.
1 cabeza de ajo
1 cucharada sopera de sal
4 hojas de oregano
1 platano de comida
1 cebolla mediana
3 tomates
1 vaso de mole "doña maria"
agua
poner el pollo limpio en una cacerola y se agrega el agua hasta que lo cubra por completo ( aproximadamente 2 litro de agua), se le pone un ajo asado previamente, mas las 4 hojas de oregano y sal ,se deja hervir 15 minutos (debe quedar a medio cocer).
(OJO: cuando pongas el pollo a ervir saldra por encima como espuma blanca con cafe, se debe de retirar con una cuchara, es para limpiar la basurita que suelta)
en una sarten se asa el platano, la cebolla y los tomates,
luego se ponen en la licuadora media cebolla, un tomate y medio, y medio platano, junto con la mitad del mole y 1/2 litro del caldo del pollo y se licuan hasta que todo quede bien integrado.( es decir la mitad de todas las cantidades, y luego se hace lo mismo con la otra mitad)
se separa la carne en otra olla, y se le va agregando lo ya licuado, al termino de haber agregado lo licuados se verifica la consistencia deseada, es decir que si no te gusta muy espeso despues le puedes hechar mas caldo de pollo y se deja hervir por otros 15 minutos.
para acompañarlo puedes hacer arroz, y necesitaras:
1/4 de arroz
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
agua o caldo de pollo
modo de preparacion--pones el aceite en una cacerola y sofries el ajo, para despues ahi mismo incorporar el arroz y seguir friendo hasta dorarlo como por 5 minutos.
inmediatamente despues le agregas el agua o el caldo de pollo proporcional, es decir que cubra un centimetro mas que el arroz y media cucharada de sal, y lo dejas coser hasta que se consuma el agua.
Y LISTO, BUEN PROVECHO!!!
POLLO PIBIL:
1 pollos cortados en cuartos
2 tomates
1 chile dulce
1/2 cebolla
sal
1 gajo de epazote
jugo de 4 naranjas agrias
hojas de platana soasadas.
50 gramos de condimento de achiote.(o dos cubitos o cuadritos de condimento)s.
media hoja de platano
manera de hacerse:
el achiote se deslie en jugo de naranja y suficiente sal, y se aderezan todas las piezas del pollo con este preparado.
se cortan en rebanadas los tomates, la cebolla y el chile dulce.
el fondo de la olla se cubre con la hoja de platano y se ponen las piezas del pollo y encima las rebanadas de tomate, cabolla y chile dulce y el gajo de epazote.
se le agrega 1 litro de agua junto con el restante del preparado de achiote y sae cubre bien con hoha de platano y se pone a fuego medio por 30 minuto
2 tomates
1 chile dulce
1/2 cebolla
sal
1 gajo de epazote
jugo de 4 naranjas agrias
hojas de platana soasadas.
50 gramos de condimento de achiote.(o dos cubitos o cuadritos de condimento)s.
media hoja de platano
manera de hacerse:
el achiote se deslie en jugo de naranja y suficiente sal, y se aderezan todas las piezas del pollo con este preparado.
se cortan en rebanadas los tomates, la cebolla y el chile dulce.
el fondo de la olla se cubre con la hoja de platano y se ponen las piezas del pollo y encima las rebanadas de tomate, cabolla y chile dulce y el gajo de epazote.
se le agrega 1 litro de agua junto con el restante del preparado de achiote y sae cubre bien con hoha de platano y se pone a fuego medio por 30 minuto
POLLO ASADO:
INGREDIENTES:
1 POLLO
1 CUBITO DE RECADO ROJO
1 CABEZA DE AJO
4 HOJAS DE OREGANO
1 CEBOLLA
1 CHILE DULCE
2 TOMATES
2 NARANJAS AGRIAS
2 CUCHARADAS DE SAL
Y LA SOPA DE VERDURAS:
2 ZANAHORIAS
1 CALABAZA
1 CHAYOTE
1 PAPA
1/4 DE REPOLLO
1/2 VARA DE APIO
MODO DE PREPARARSE:
YA LIMPIO EL POLLO, SE PONE A HERVIR 2 LITROS DE AGUA CON SAL, LAS HOJAS DE OREGANO; EL AJO Y LA CEBOLLA YA ASADOS Y SE DEJA 15 MINUTOS EN LA CANDELA.
DESPUES SE RETIRA EL POLLO DEL CALDO Y SE DEJA ENFRIAR. EN OTRO RECIPIENTE SE PONE TODA LA VERDURA YA PICADA, SE LE CUELA Y AGREGA EL CALDO DE POLLO Y SE DEJA EN LA CANDELA POR OTROS 15 MINUTOS[M1] ..
EL POLLO UNA VEZ FRIO SE LE UNTA EL RECADO ROJO QUE SE DILUYO CON JUGO DE NARANJA AGRIA Y SAL, Y DESPUES SE LLEVA AL AZADOR PAAR SU COCIMIENTO, PEDE SER A EL HORNO DE LA ESTUFA O EN UN ASADOR .[M2]
1 POLLO
1 CUBITO DE RECADO ROJO
1 CABEZA DE AJO
4 HOJAS DE OREGANO
1 CEBOLLA
1 CHILE DULCE
2 TOMATES
2 NARANJAS AGRIAS
2 CUCHARADAS DE SAL
Y LA SOPA DE VERDURAS:
2 ZANAHORIAS
1 CALABAZA
1 CHAYOTE
1 PAPA
1/4 DE REPOLLO
1/2 VARA DE APIO
MODO DE PREPARARSE:
YA LIMPIO EL POLLO, SE PONE A HERVIR 2 LITROS DE AGUA CON SAL, LAS HOJAS DE OREGANO; EL AJO Y LA CEBOLLA YA ASADOS Y SE DEJA 15 MINUTOS EN LA CANDELA.
DESPUES SE RETIRA EL POLLO DEL CALDO Y SE DEJA ENFRIAR. EN OTRO RECIPIENTE SE PONE TODA LA VERDURA YA PICADA, SE LE CUELA Y AGREGA EL CALDO DE POLLO Y SE DEJA EN LA CANDELA POR OTROS 15 MINUTOS[M1] ..
EL POLLO UNA VEZ FRIO SE LE UNTA EL RECADO ROJO QUE SE DILUYO CON JUGO DE NARANJA AGRIA Y SAL, Y DESPUES SE LLEVA AL AZADOR PAAR SU COCIMIENTO, PEDE SER A EL HORNO DE LA ESTUFA O EN UN ASADOR .[M2]
PAVO EN ESCABECHE
INGREDIENTES:
1 PAVO DE 7 A 10 KG.
2 KG. DE CEBOLLA MORADA
6 CABEZAS DE AJO MORADO
8 CHILES IXCATIK
250 DE VINAGRE
8 HOJAS DE LAUREL
SAL
MODO DE PREPARARSE:
SE LAVA LA CARNE DEL PAVO Y SE CORTA EN MITAD O EN CUARTOS SEGUN SE DESEE.
SE PONE A HERVIR AGUA CON SAL(APROXIMADAMENTE 100 GRAMOS DE SAL) UNA CABEZA DE AJO ASADO, UNA CEBOLLA ASADA Y 8 HOJAS DE OREGANO Y SE DEJA ERVIR POR 30 MINUTOS, LUEGO SE RETIRA EL PAVO DEL CALDO .
Y APARTE SE DESLIE EL RECADO CON EL VINAGRE Y SUFICIENTE SAL Y PIMIENTA MOLIDA, PARA DESPUES UNTARSE A LA CARNE Y SE PONE ASAR A JUEGO MEDIO YA SEA AL HORNO O AL CARBON.
SE REBANAN LAS CEBOLLAS CRUDAS LUEGO SE ASA EL AJO Y EL CHILE IXCATIK Y POSTERIORMENTE SE LE AGREGA UN POCO DEL RECADO QUE SE LE PUSO A ALA CARNE CON EL VINAGRE Y SE PONE AL FUEGO POR 10 MINUTOS. DESPUES SE AGREGA EL AJO PARTIDO EN MITADES Y LOS CHILES ENTEROS.
Y SE SIRVE EL CALDO , SE LE DESMENUZA LA CARNE Y ENZIMA SE LE COLOCA LA CEBOLLA Y BUEN PROVECHO.
ESTA ES OTRA FORMA:
ESCABECHE ORIENTAL DE POLLO
INGREDIENTES:
1 POLLO
1 KG DE CEBOLLA
4 CABEZAS DE AJO
4 CHILES IXCATIC
VINAGRE
125g DE RECADO DE ESCABECHE
6 HOJAS DE LAUREL
4 HOJAS DE OREGANO
SAL
PIMIENTA MOLIDA
PROCEDIMIENTO:
SE LAVA EL POLLO, SE DIVIDE EN CUARTOS Y SE PONE A HERVIR EN AGUA CON OREGANO Y SAL POR 15 MINUTOS, LUEGO SE RETIRA EL POLLO DEL CALDO CON EL VINAGRE SE DELIE EL RECADO CON SAL Y SUFICIENTE PIMIENTA MOLINA Y SE UNTA A LAS PIEZAS DEL POLLO, DESPUES SE PONE A ASAR LAS PIEZAS DE CARNE CON LA CEBOLLAS PARTIDAS A LA MITAD, LOS AJOS Y DE ULTIMO LOS CHILES IXCATIC, YA ASADOS TODOS LOS INGREDIENTES SE LE AGREGA EL CALDO DEL POLLO ASTA CUBRIR TODA LA CARNE JUNTO CON LOS INGREDIENTES ASADOS Y SE LE ECHA EL RESTO DEL RECADO QUE SE PREPARO CON UN POCO DE VINAGRE Y SE DEJA HERVIR POR 20 MINUTOS.
1 PAVO DE 7 A 10 KG.
2 KG. DE CEBOLLA MORADA
6 CABEZAS DE AJO MORADO
8 CHILES IXCATIK
250 DE VINAGRE
8 HOJAS DE LAUREL
SAL
MODO DE PREPARARSE:
SE LAVA LA CARNE DEL PAVO Y SE CORTA EN MITAD O EN CUARTOS SEGUN SE DESEE.
SE PONE A HERVIR AGUA CON SAL(APROXIMADAMENTE 100 GRAMOS DE SAL) UNA CABEZA DE AJO ASADO, UNA CEBOLLA ASADA Y 8 HOJAS DE OREGANO Y SE DEJA ERVIR POR 30 MINUTOS, LUEGO SE RETIRA EL PAVO DEL CALDO .
Y APARTE SE DESLIE EL RECADO CON EL VINAGRE Y SUFICIENTE SAL Y PIMIENTA MOLIDA, PARA DESPUES UNTARSE A LA CARNE Y SE PONE ASAR A JUEGO MEDIO YA SEA AL HORNO O AL CARBON.
SE REBANAN LAS CEBOLLAS CRUDAS LUEGO SE ASA EL AJO Y EL CHILE IXCATIK Y POSTERIORMENTE SE LE AGREGA UN POCO DEL RECADO QUE SE LE PUSO A ALA CARNE CON EL VINAGRE Y SE PONE AL FUEGO POR 10 MINUTOS. DESPUES SE AGREGA EL AJO PARTIDO EN MITADES Y LOS CHILES ENTEROS.
Y SE SIRVE EL CALDO , SE LE DESMENUZA LA CARNE Y ENZIMA SE LE COLOCA LA CEBOLLA Y BUEN PROVECHO.
ESTA ES OTRA FORMA:
ESCABECHE ORIENTAL DE POLLO
INGREDIENTES:
1 POLLO
1 KG DE CEBOLLA
4 CABEZAS DE AJO
4 CHILES IXCATIC
VINAGRE
125g DE RECADO DE ESCABECHE
6 HOJAS DE LAUREL
4 HOJAS DE OREGANO
SAL
PIMIENTA MOLIDA
PROCEDIMIENTO:
SE LAVA EL POLLO, SE DIVIDE EN CUARTOS Y SE PONE A HERVIR EN AGUA CON OREGANO Y SAL POR 15 MINUTOS, LUEGO SE RETIRA EL POLLO DEL CALDO CON EL VINAGRE SE DELIE EL RECADO CON SAL Y SUFICIENTE PIMIENTA MOLINA Y SE UNTA A LAS PIEZAS DEL POLLO, DESPUES SE PONE A ASAR LAS PIEZAS DE CARNE CON LA CEBOLLAS PARTIDAS A LA MITAD, LOS AJOS Y DE ULTIMO LOS CHILES IXCATIC, YA ASADOS TODOS LOS INGREDIENTES SE LE AGREGA EL CALDO DEL POLLO ASTA CUBRIR TODA LA CARNE JUNTO CON LOS INGREDIENTES ASADOS Y SE LE ECHA EL RESTO DEL RECADO QUE SE PREPARO CON UN POCO DE VINAGRE Y SE DEJA HERVIR POR 20 MINUTOS.
Polcanes
Pepita
Cilantro
Cebollina (Chives)
Frijoles pintos
Repollo (cabich)
Sal
Se cuecen los frijoles son sal y epazote, luego se tuestan las pepitas y se licuan con un poco de agua para hacer una pasta, se mesclan los granos de frijol, con la pasta de la pepita, el cilantro y la cebollina picada pequenita, se mesclan todo con un poco de chile en polvo, se prepara la masa con un poco de agua y sal y se hacen como una mano y se le hecha los frijoles con todo y se le pone una tapa con masa, haciendose como una tortuguita,
Se pone como ¾ de aceite a calendar y cuando ya este bien caliente se hechan y se dejan cocinar por un lado y luego por el otro cuando esten doraditos ya estan listos.
Para el repollo
Se pone un poco de vinagre con agua y sal, y se corta el repollo finite y se déjà reposar en el caldo.
La salsa de tomate
Se pone a hervir 6 tomates y ½ cebolla con un poco de sal, y luego se licua todo y luego se pone a freir con un poco de Manteca y un chile abanero para el sabor.
Cilantro
Cebollina (Chives)
Frijoles pintos
Repollo (cabich)
Sal
Se cuecen los frijoles son sal y epazote, luego se tuestan las pepitas y se licuan con un poco de agua para hacer una pasta, se mesclan los granos de frijol, con la pasta de la pepita, el cilantro y la cebollina picada pequenita, se mesclan todo con un poco de chile en polvo, se prepara la masa con un poco de agua y sal y se hacen como una mano y se le hecha los frijoles con todo y se le pone una tapa con masa, haciendose como una tortuguita,
Se pone como ¾ de aceite a calendar y cuando ya este bien caliente se hechan y se dejan cocinar por un lado y luego por el otro cuando esten doraditos ya estan listos.
Para el repollo
Se pone un poco de vinagre con agua y sal, y se corta el repollo finite y se déjà reposar en el caldo.
La salsa de tomate
Se pone a hervir 6 tomates y ½ cebolla con un poco de sal, y luego se licua todo y luego se pone a freir con un poco de Manteca y un chile abanero para el sabor.
Tamales
30 a
4k de masa = 80 tamales
3 tomates
1 cebolla morada
Epazote
Recado rojo
Manteca de Puerco
Hoja de platano
Granitos de achiote 100 o 200 grs.
Sal al gusto
1 pollo
Se lava el pollo, se pone en una olla y se pone agua hasta que cobra la carne y sal, se diluye una bolita de recado rojo con sal, se rebana los tomates y la cebolla al ultimo se le agrega 3 ramitas de epazote y se déjà hervir 10 a 15 min mas, se separa el pollo del caldo, se diluye ½ de masa en 1 litro a 1 1/2 del caldo y se mueve como 10 min
El otro 1 1/2k se le agrega agua y sal y se le agrega 125 grs de Manteca que no quede muy grasoso
En una sarten se pone a hervir un poco de Manteca con el achiote, hasta que se pinte la Manteca
Se limpian las hojas, se hacen las bolitas de masa,se extiende la masa en la hoja, se prueva la masa que este bien de sal, se pone la carnita y se le agrega como 2 cucharadas de kol
Se van acomodando los tamales en las esquinas de la olla y se déjà el centro vacio.
Se déjà cocinar a fuego medio por 1hora, despues de revisa el tamal de arriba y si ya esta cocido esta listo.
Salsa
Se licua tomate cebolla y se pone a freir y sal, se pone a freir con Manteca, y un chile abanero para sabor
CON CARNE MOLIDA
1k de carne molida
Se licua 3 tomates, 1chile dulce y 1 cebolla, 1 bolita de recado para todo y sal
4k de masa = 80 tamales
3 tomates
1 cebolla morada
Epazote
Recado rojo
Manteca de Puerco
Hoja de platano
Granitos de achiote 100 o 200 grs.
Sal al gusto
1 pollo
Se lava el pollo, se pone en una olla y se pone agua hasta que cobra la carne y sal, se diluye una bolita de recado rojo con sal, se rebana los tomates y la cebolla al ultimo se le agrega 3 ramitas de epazote y se déjà hervir 10 a 15 min mas, se separa el pollo del caldo, se diluye ½ de masa en 1 litro a 1 1/2 del caldo y se mueve como 10 min
El otro 1 1/2k se le agrega agua y sal y se le agrega 125 grs de Manteca que no quede muy grasoso
En una sarten se pone a hervir un poco de Manteca con el achiote, hasta que se pinte la Manteca
Se limpian las hojas, se hacen las bolitas de masa,se extiende la masa en la hoja, se prueva la masa que este bien de sal, se pone la carnita y se le agrega como 2 cucharadas de kol
Se van acomodando los tamales en las esquinas de la olla y se déjà el centro vacio.
Se déjà cocinar a fuego medio por 1hora, despues de revisa el tamal de arriba y si ya esta cocido esta listo.
Salsa
Se licua tomate cebolla y se pone a freir y sal, se pone a freir con Manteca, y un chile abanero para sabor
CON CARNE MOLIDA
1k de carne molida
Se licua 3 tomates, 1chile dulce y 1 cebolla, 1 bolita de recado para todo y sal
Caldo y empanizado de pescado
1kg filete de tilapia
1kg de tilapia complete el pez
(1kg mero (es Rosita)
2 cabezas grandes o 3 o 4 medianas)
1 manojo de Peregil
3 tomates
1 cebolla roja
1 chile pimiento
¼ Pan molido
200 grs. Arina
1 cuadrito de Recado rojo
Arroz
1 zanahoria o 1 chayote o 1 calabazita que se pica en cuadritos
Modo de prepararse
Se remoja la carne de la misma forma que la carne de poc-chuc suficiente sal y agrio
Modo de preparer el caldo
Se lava bien las cabezitas y se ponen 2 litros de agua (toper de yogurt)se agrega sal 2 a 3 cucharas razas, y una cabeza de ajo asado, se pone a hervir a temp media y se espera 10 min, y se rebanan tomates cebollas y el chile, se hecha en el caldo, se dilue el recado rojo con ½ tazita de agua, y se agrrga la verdure picada, el arroz y de ultimo 3 a 4 ramitas de el perejil sin el tayo grueso. 5 min despues es ta listo
25 min esta listo el caldo
Se tiene cuidado con el pezcado con los huesitos
Y se empaniza
Para el caldo se sirve cilantro, cebolla y limon.
1kg de tilapia complete el pez
(1kg mero (es Rosita)
2 cabezas grandes o 3 o 4 medianas)
1 manojo de Peregil
3 tomates
1 cebolla roja
1 chile pimiento
¼ Pan molido
200 grs. Arina
1 cuadrito de Recado rojo
Arroz
1 zanahoria o 1 chayote o 1 calabazita que se pica en cuadritos
Modo de prepararse
Se remoja la carne de la misma forma que la carne de poc-chuc suficiente sal y agrio
Modo de preparer el caldo
Se lava bien las cabezitas y se ponen 2 litros de agua (toper de yogurt)se agrega sal 2 a 3 cucharas razas, y una cabeza de ajo asado, se pone a hervir a temp media y se espera 10 min, y se rebanan tomates cebollas y el chile, se hecha en el caldo, se dilue el recado rojo con ½ tazita de agua, y se agrrga la verdure picada, el arroz y de ultimo 3 a 4 ramitas de el perejil sin el tayo grueso. 5 min despues es ta listo
25 min esta listo el caldo
Se tiene cuidado con el pezcado con los huesitos
Y se empaniza
Para el caldo se sirve cilantro, cebolla y limon.
Poc-Chuc
1 Kg Carne de Puerco rejada con un poquiito de grasa (pierna o lomo)
6 tomates
3 cebollas rojas
1 manojo de cilantro
Sal
2 Limones grandes
1 una bolita de recado para todo mitad de tupsi
Modo de prepararse
La carne rejalada se pone en un recipient se dilulle el recado con los limones y sal 3 cucharadas y se revuelve con la carne si es muy poco el juego de limon de agrega mas limon y sal y se déjà reposar como 1 hr
Se pone a asar al carbon o en una sarten sin grasa, se asan los tomates y la cebolla se cortan en cuartors y se asan
Se l;icua los tomates son sal y el cilantro se pica y se hecha de ultimo
Y las cebollas se cortan en cuadros y se le agrega limon y sal
lunes, 24 de septiembre de 2012
Carne en caldo “KAbic”
Ingredients
1kg de carne de res. (parte para deshebrar) en cuadritos
3 o 4 huesos de Costilla tierna de res
3 o 4 Cabalazas tierna
2 tomates
1 cebolla roja
2 cuadritos Recado rojo
1 cabeza de ajo
4 hojas de oregano seco
1 bolita (tamano tupsi) de recado para todo
El jugo de un limon grande y revolverlo con un poco de agua
Sal al gusto
Modo de preparer
Cortar la carne en cuadros, se asa el ajo, se pone la carne en la olla y se le agrega agua que cobra la carne y dos dedos mas, se le agrega sal 2 cucharitas, se le agrega el oregano y el ajo y se déjà hervir a fuejo medio como 10 a 15 min, cuando hierva, saca una basurita que se retira, y se déjà 5 min ma, se retira la carne del caldo, y el caldo en otro traste y en la olla con la carne se pone a sofreir en rebanas el tomate y cebolla y el recado diluido con el limon,cortan las calazas en cuartors y se agregan a la carne con el caldo. Se cocina a juego medio
El chiste es la cantidad de caldo, mientras menos caldo mas rica el agua.
salpicon
Se pica rabano y cilandro limon, un poco de agua y sal.
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