POZOLE

Ingredientes:

1 lata grande Maíz pozolero

3 Chile ancho

3 chiles guagillo

1 cabeza de ajo

1 cebolla

 4 hojas de oregano

3 tomates

 2 a 3 kilos de Carne de pierna (cerdo, si hay huesitos como costilla o codillo puede llevarlo) o puede ser pollo

Limón

Rabano

Chile molido

Romanita

Limón

Tostadas

(esto es lo q comimos la vez pasada como 7 a 8 personas)

Preparación:

Se pone el maíz a hervir con agua y sal, como de 30min después se le agrega la carne, como a los 20 min después los chiles se ponen a hervirv(aparte) después asas cebolla, tomate, ajo; los chiles hervidos se pelan y se pone a licuar todo junto los chiles y todo los que asaste( tomate, cebolla…) ecepto el ajo esa se le echa asi entera a la comida después de licuarlo toso se lo echas a la comida es para darle color y por ultimo le viertes sal al gusto.

La comida dura como 1 a 2 hrs al fuego hasta q se revientes los maices)

CHIRMOLE DE FRIJOL

INGERDIENTES:

* 1/2 de frijol negro
* 1/4 de recado para chirmole
* 1 rama de apasote
* sal
* 1 kg de carne ( 2 pezuñas, costilla o codillo)

MODO DE PREPARARSE:

se limpia el frijol y se pone a cocer, se lava la carne y se le agrega (como si fuera a hacerse frijol con tigo) cuando ya este hirviendo se le agrega sal al gusto y el apasote, cuando ya este cociendose el frijol se delie el recado negro y se le echa y se deja hervir como media hora mas.

ALBONDIGAS

INGREDIENTES:
1/2 kilo de carne molida
2 tomates
1 chile duclce
1 cebolla (chica)
1 bolita de recado pa todo (tamaño de huaya)
sal al gusto
1 chile catic
cilantro

PROCEDIMIENTO:
S e licuan todos los ingredientes y se le agrega a la carne molida, despues se pone agua a hervir como 2 lts, los mismos ingredientes se pican (cebolla, tomate, chile..) y se le agrega al caldo (agua) luego se comienzan a hacer las bolitas de carne molida y se le va echando dentro del caldo y de uñtimo se agrega el chile catic asado y cilantro.

nipec
picar tomate cebolla, chile, cilantro se revuelve todo se le agrega agrio.

chirmole

1 pollo
Media cebolla
2 tomates
Epazote
Recado del tamano  de un limon persa
Pollo a hervir dos cucharadas de sal por dos litros de agua y hasta que comience a hervir se hecha las cebollas y tomates rebanados y el epazote.
Como una hora

Con el but..
Carne molida de puerco
Se deslie el recado con un poco de agua, se licua ,  dos tomates media cebollay un chile dulce, y dos dientes de ajo y el reado se licua y se revuelve con la carne Molina, se hierven 6 a 8 huevos con una cuchara de sal en el agua, y se pelan y se cortan en cuadritos la clara y le yema se separa, la clara se revuelve con la carne molida,  se hacen las bolitas con la yema en medio y se van hechando en el caldo.

ESPAGUETI VERDE CON PECHUGAS EMPANIZADAS

el espagueti lo pones a ervir con agua,sal, oregano, como 20 minutos
o    luego lo retiras del agua con colador y le hechas un poco de agua fria para cortar el cocimiento
o    pones a asar dos chiles poblanos, luego los metes a una bolsa y dejas q suden y se enfrien por 5 min.
o    lavas los chiles retirandoles el peyejito y las venas y semillas
o    solo nos sirve la,piel
o    los chiles ya listos los licuas con 1 media crema, 1 leche carneshion, 1/2 cebolla blanca , 2 dientes de ajo, un manojo de cilantro, y 2 tazas de leche entera con sal.
o    pones 1 barrita de mantequilla a derretir en tu refractario y le agregas el espagueti precocido, lo revuelves bien y le empiezas a agregar el aderezo q ya preparastes, dejas ervir.por 15 min, y al final si gustas le pones queso arriba para q.se gratine por el vapor.
o    y listo;)
o    la carne solo se remoja con limon,sal y recadoo para todo empanizas y listo,

MOLE DE POLLO

INGREDIENTES:
1 pollo de 2 kg.
1 cabeza de ajo
1 cucharada sopera de sal
4 hojas de oregano
1 platano de comida
1 cebolla mediana
3 tomates
1 vaso de mole "doña maria"
agua

poner el pollo limpio en una cacerola y se agrega el agua hasta que lo cubra por completo ( aproximadamente 2 litro de agua), se le pone un ajo asado previamente, mas las 4 hojas de oregano y sal ,se deja hervir 15 minutos (debe quedar a medio cocer).
(OJO:  cuando pongas el pollo a ervir saldra por encima como espuma blanca con cafe, se debe de retirar con una cuchara, es para limpiar la basurita que suelta)
en una sarten se asa el platano, la cebolla y los tomates,
 luego se ponen en la licuadora media cebolla,  un tomate y medio, y medio platano, junto con la mitad del mole y 1/2 litro del caldo del pollo y se licuan hasta que todo quede bien integrado.( es decir la mitad de todas las cantidades, y luego se hace lo mismo con la otra mitad)

 se separa la carne en otra olla, y se le va agregando lo ya licuado, al termino de haber agregado lo licuados se verifica la consistencia deseada, es decir que si no te gusta muy espeso despues le puedes hechar mas caldo de pollo y se deja hervir por otros 15 minutos.

para acompañarlo puedes hacer arroz, y necesitaras:
1/4 de arroz
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
agua o caldo de pollo

modo de preparacion--pones el aceite en una cacerola y sofries el ajo, para despues ahi mismo incorporar el arroz y seguir friendo hasta dorarlo como por 5 minutos.
inmediatamente despues le agregas el agua o el caldo de pollo proporcional, es decir que cubra un centimetro mas que el arroz y media cucharada de sal, y lo dejas coser hasta que se consuma el agua.

Y LISTO, BUEN PROVECHO!!!

POLLO PIBIL:

1 pollos cortados en cuartos
2   tomates
1 chile dulce
1/2 cebolla
sal
1 gajo de epazote
jugo de 4 naranjas agrias
hojas de platana soasadas.
50 gramos de condimento de achiote.(o dos cubitos o cuadritos de condimento)s.
media hoja de platano

manera de hacerse:

el achiote se deslie en jugo de naranja y suficiente sal, y se aderezan todas las piezas del pollo con este preparado.
 se cortan en rebanadas los tomates, la cebolla y el chile dulce.
el fondo de la olla se cubre con la hoja de platano y  se ponen las piezas del pollo y encima las rebanadas de tomate, cabolla y chile dulce y el gajo de epazote.
se le agrega 1 litro de agua junto con el restante del preparado de achiote y sae cubre bien con hoha de platano y se pone a fuego medio por 30 minuto